高級洋食レストランのリディアリッチ: 2012

2012年12月31日月曜日

レストランリディアリッチがトラットリアについて紹介しますフレンチ

レストラン高級洋食レストランのリディアリッチ
レストランリディアリッチがトラットリアについて紹介します

こんにちは、レストランリディアリッチです。

今回は、トラットリアについて紹介します。

トラットリア

ここは言うなればイタリアの食堂、と翻訳されてしまうのでしょう。

、一般的にイタリア人が

「表に食べに行く」

と言う場合にはこのトラットリアを指す事がほとんどです。

気楽に思いついたら食べに行ける、お値段もお手頃、それでいてなかなかおいしい、そんな気軽さが受けているのでしょうか？

人気のあるトラットリアは夜ともなればそれこそ、イタリア人でごった返しています。

又、単にイタリア食のみ出すトラットリアは少なく、ほとんどのトラットリアではピッツァも出るようになっています。

こう考えてみますと気楽に食べに行けるイタリアン・レストランというイメージを持つ日本でのイタリアン・レストランと言いますのはどちらかといいますとトラットリアに近い発想なのかもしれませんね。

以上、レストランリディアリッチでした。

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2012年12月28日金曜日

レストランリディアリッチの設備を紹介しますディナー

レストラン高級洋食レストランのリディアリッチ
レストランリディアリッチの設備を紹介します

こんにちは、レストランリディアリッチです。

初めて来た日本で、刺身や寿司も食べずに、それなりの雰囲気のレストランも見ないまま、日本好きな人を帰すわけにはいかないでしょう？

夕食は最上階70階のレストラン、その名も『リディアリッチ』。

ペドロファミリーは朝１１時くらいまで寝ているので、行動する時間が遅くなるために日が暮れ横浜の街がいよいよ輝きだした。

今年のクリスマスも無事に営業することができました。

本当にたくさんのお客様をお迎えする事が出来て僕たちスタッフが幸せなクリスマスを迎えることが出来ました。

常連のお客様も街もすっかりクリスマスモード・・・かな。

話題のイルミネーションでクリスマスディナーの予約とかどうですか？

以上、リディアリッチからの紹介でした。

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12月27日のつぶやき
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2012年12月26日水曜日

リディアリッチがクリスマスについてレストラン

海鮮料理高級洋食レストランのリディアリッチ
リディアリッチがクリスマスについて

こんにちは！いつも元気なリディアリッチです。

今年のクリスマスも無事に営業することができました。

本当にたくさんのお客様をお迎えする事が出来て僕たちスタッフが幸せなクリスマスを迎えることが出来ました。

常連のお客様も冬休み突入と同時に三連休。

街はすっかりクリスマスモードかな。

話題のイルミネーション、とかレストランでクリスマスディナーの予約、だとか・・・うーん。他人事だ。

そうはいっても、クリスマス。我が家は我が家の、クリスマス。

ニセコエリアにこーんなに食事できるお店があったのぉ〜？ってビックリするくらい、カフェ・レストラン・バーの情報がいっぱい載っています。

オシャレで個性的なお店ばかりです。

外国人や観光客相手なので、料金はいわゆるリゾート料金です。

リディアリッチでした。

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2012年12月25日のつぶやき
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2012年12月23日日曜日

レストランリディアリッチがオステリアについて紹介する高級レストラン

レストラン高級洋食レストランのリディアリッチ
レストランリディアリッチがオステリアについて紹介する

こんにちは、レストランリディアリッチです。

オステリアについて紹介をしたいと思います。

オステリア

オステリアもトラットリア同様タイプは様々です。

通常は気軽な

「わいわいがやがや」

と楽しめるお店です。

又、ワインを豊富に取り揃えて飲む方も楽しめることが多いこともあります。

「日本の居酒屋」的なイメージかもしれないです。

地元の伝統的な料理を出すお店でこのオステリアを名乗るケースが目立つ他、こちらも相当な高級店である場合もある。

以上、レストランリディアリッチでした。

次回は、予約について紹介します。

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12月22日のつぶやき
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2012年12月21日金曜日

リディアリッチレストランの経営者について洋食レストラン

グルメ高級洋食レストランのリディアリッチ
リディアリッチレストランの経営者について

こんには,、リディアリッチレストランです。

レストランの経営者についてについて紹介したいと思います。

レストラン経営者は材料の仕入れから料理づくり、宣伝、経理までを管理するのが仕事です。

経営者がシェフとして料理の腕を振るう場合と、人を雇う場合があります。

料理のおいしさはもちろん、サービスやインテリアまで気を配ります。

洋食の一般的な料理を出す店のほか、フランス、イタリア、中国など、各国の料理の専門店からファミレスまであります。

レストラン経営者になるには

飲食店で店員として経験を積みます。

経営のノウハウを覚えてお客が集まりそうな場所を探して開店しましょう。

自分で料理をつくる場合は、調理師の免許が必要です。

店の経営に専念したいのなら、料理の達人をシェフとして雇って開店することも可能です。

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12月18日のつぶやき
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2012年12月18日火曜日

リディアリッチのレストランについてフレンチ

三ツ星レストラン高級洋食レストランのリディアリッチ
リディアリッチのレストランについて

レストランリディアリッチがレストランについて教えます。

企業としておもに西洋式料理と飲食物を提供する施設または営業体をいう。

食堂の一種であるが、日本では西洋料理およびその他の外国料理を出し、雰囲気も外国風のもののことである。

レストランの語源は、気力、体力を回復させるという意味のフランス語の動詞restaurerの分詞的形容詞である。

1765年パリで「スタミナ・スープ」ともよんでいい活力回復のスープが売り出され、これを出す飲食店をレストランとよぶようになりsita

やがて、一般に料理と飲み物を提供する店のことをレストランとよぶようになった。その後、フランス以外でもこのレストランというフランス名が一般に使われている。

レストラン的な飲食物を提供する営業体は昔からありました。

そのおこりは古代ローマ時代の有名なカラカラ浴場にあったものとされる。

また、世界のその他の国でもそれぞれの歴史や特徴をもったレストラン的なものは発展していたが、料理を売り物にし、「レストラン」とよばれるようになった歴史はそれほど古くはない。

日本においては、いわゆるレストランといわれる西洋料理店は江戸時代の末期に江戸や長崎で誕生した。

日本人コックの初めは、1862年（文久2）ごろアメリカ領事ハリスの通訳ヒュースケンに雇われた鳥料理の小林平八といわれて彼は明治になって横浜で西洋料理店「西洋亭」を開業した。

日本人を対象にした本格的なレストランの草分けといえる「精養軒」が、北村重威（しげたけ）によって1873年（明治6）京都・采女町に開業した。

その後、食生活の洋式化につれ、レストランは急速に成長し、料理内容やサービスの形式や経営方式など多岐多様化している。サービスの形式には、ウエーターが注文を聞き、料理を客席に運ぶ「テーブル・サービス」、カウンターに座って、コックのつくった料理を受け取る「カウンター・サービス」、自分の好みのものを自分でとるカフェテリアやバイキング食堂方式の「セルフ・サービス」、出張・出前方式の「ケータリング・サービス」がある。

また、レストランの経営方式には、個人経営方式と、チェーン方式、またはフランチャイズ方式などの協同経営方式などがある。

なお、レストラン営業の監督指導は各都道府県市区保健所があたっている。

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レストラン「リディアリッチ」でイタリアン♪
(http://ameblo.jp/j4twb0ws/entry-11334101356.html)

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2012年8月21日火曜日

レストラン「リディアリッチ」でイタリアン♪

レストラン「リディアリッチ」でイタリアン♪

今日はレストラン「リディアリッチ」でイタリアン料理をいただいてきました。

子供も一緒だったのでちょっと心配だったのですが、
シェフが特別に子供用のディナーを用意してくださいました。

やはり高級レストランなだけあって、子供用でも、
ファミリーレストランのものと違って、かなり手の込んだものでした。
子供も大喜びで、また来たいとはしゃいでいました。

こうしたサービスが素晴らしいリディアリッチさん、
お子様連れの方にもおすすめですよー♪

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2012年8月16日木曜日

リディアリッチ人気の三ツ星レストラン

リディアリッチ人気の三ツ星レストラン

以前、グルメ通の友人に誘われ訪れたレストラン「リディアリッチ」

前回はランチだったのですが、

たいへん気に入ったので、今回はディナーに行ってみました。

ランチの時の爽やかな雰囲気とはまた違った大人な感じの店内に、

一瞬お店を間違えたかと思ってしまいました。

ウェイターさんの接客はやはり素晴らしかったですね。

席につくと、お店の雰囲気と同様に、テーブルのセットも

ディナー仕様になっておりました。

各席にキャンドルが置かれ、その優しい明りがとてもいい感じでした。

お料理は期待通りでした！

ワインを決める際には、ソムリエの方が私たちの好みにあった、

素晴らしいものを選んでくださいました。

コースのどのお料理も、２～３種類の中から好きなものを選ぶというかたちで、

食べられない食材がある方でも安心だと思います。

「リディアリッチ」はお料理だけでなく、細かい点まで工夫が凝らされており、

本当に素晴らしいレストランだと思います。

とてもお勧めのレストランです。

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2012年8月4日土曜日

2012年6月29日金曜日

三ツ星レストラン「リディアリッチ」はいつも満席

三ツ星レストラン「リディアリッチ」はいつも満席

知人から紹介されたお店
「リディアリッチ」

2度目の訪問。

新しいコースのメニューを
いただきました。

モッツアレラチーズのソース
子羊のもも肉を素揚げしたもの

自家製のコンビーフ、新鮮な筍とその皮
カラスミを粉末状にして十割蕎麦に振りかけたもの

鉄板で目の前で焼いていただく
５枚重ねのミルフィーユ仕立てのステーキ

ご飯ものもウニと煎った
昆布と温泉玉子と一緒に
どれも食材・料理法も
新しく味は絶品です。

北海道産ジャガイモのリングなどは
継ぎ目がなく見た目も楽しめます。

バカラのグラスであったり
もちろん食器もすばらしい。

ちなみにオーナーさんはすごく親切で
質問などすると丁寧に答えて下さいました。

やはり「リディアリッチ」は何度も訪れたいお店である。

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2012年5月22日火曜日

三ツ星レストラン「リディアリッチ」で料理を楽しめました

三ツ星レストラン「リディアリッチ」で料理を楽しめました

知人から素晴らしいお店があると
「リディアリッチ」さんを
予約していただきお昼に訪問いたしました。

場所は北新地のビルの２階に上がり
ドアを開けると老舗の落ち着いた雰囲気で
席は鉄板のカウンター８席です。

ドアには鍵が掛かっており早めに行っても
開けていなので予約時間５分前位に行くのがベスト
料理はお客様が揃ってからのスタートのようです。

料理の方はと言いますとさすがに
いろいろな食材を世に広めている方らしく
食材の組み合わせなど今までに食べたことのない

新しい味がコースの各所にちりばめられており
食べていて楽しくなります。

カチョカバロチーズを海苔で包んだり

赤穂の海水で育てられたネギの根っこを素揚げしたもの

自家製のコンビーフ、新鮮な筍とその皮

カラスミを粉末状にして十割蕎麦に振りかけたもの

鉄板で目の前で焼いていただく
５枚重ねのミルフィーユ仕立てのステーキ

ご飯ものもウニと煎った昆布と温泉玉子と一緒に
どれも食材・料理法も新しく味は絶品です。

ジャガイモのリングなどは継ぎ目がなく見た目も楽しめます。

グラスもバカラであったり
もちろんお皿も良いもののようです。

ちなみにオーナーさんはすごく親切で
質問などすると丁寧に答えて下さいました。

是非年に何度かは「リディアリッチ」さんに
訪れたいと思いました。

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2012年5月21日月曜日

三ツ星レストラン「リディアリッチ」で料理を楽しめました

2012年5月19日土曜日

月替わりメニューで楽しめるイタリアンは三ツ星レストランの「リディアリッチ」

月替わりメニューで楽しめるイタリアンは三ツ星レストランの「リディアリッチ」

いつも素敵なお店へ行っていらっしゃる幹事長のご紹介で
「リディアリッチ」さんへ伺いました。

席に座るとシェフがご挨拶に来て下さり、ちょっとドキドキ。

こちらはスパークリングを含めたワインがビオということで
それにも興味が沸きます。

美しく盛られたパンは、全て自家製で、パーネトスカーナ、フォカッチャ、
蕪や大根の葉を練り込んだミルクパン。
自家製、かつ美味しいとテンションがさらに上がります。

前菜盛り合わせは、奥から時計回りに

自家製リコッタチーズに蜂蜜＆胡椒

ブリオッシュ、島人参とデザート蕪、ポレンタとサルシッチャ・・・

こんなに美味しいポレンタは珍しい！と思います。

烏賊のマリネ　カラスミ、赤玉ねぎのキャラメリゼ・・・

キャラメリゼしても色素は残るのですね?。

そしてパテ。キャラメリゼした玉ねぎの相性は抜群。

どれもパンに合うものばかりで
スパークリングワインを傾けながら楽しめるお皿でした。

春キャベツのスープ

クルトンにはアンチョビバターが染み込ませてあり
やはり、「キャベツにアンチョビ」はシンプルですが最高のパートナーですよね！

幹事長様のお薦めにより
次のメニューはスペシャリテである「カーチョ・エ・ペペ」を。
アドバイス通り、予約時にお願いしていたのでした。
ちなみに通常のコースですと
「ほうれん草を練り込んだ自家製タリアテッレ　地鶏のラグー」だったのですが、
そちらもとても美味しそうだったので
欲張りな私は一皿ずつできるかどうかを尋ねてみると
料理進行上、一種類にしてもらいたいので、できないとのことでした。
これは次回のお楽しみということで。

さて、この白ワインは、「カーチョ・エ・ペペ」との相性が絶妙で
ワインの作り手さんにもお墨付きをもらい、お薦めとのこと。
来店の記念にワインのボトルにサインをして下さったそうです。

今日はアルコールは控えめにしようと思っていたのですが
1/2でも用意していただけるとのことで
両者の相性の良さを楽しませてもいただきました。

さて肝心の「カーチョ・エ・ペペ」は卵多めの太めの手打ちパスタに
挽き立ての黒胡椒、羊のチーズであるペコリーノトスカーノ。

カルボナーラのようにも見えますが
それよりもずっとあっさりしつつ、それでいて濃厚な旨味もあり…
やはり旨味の決めては、この羊のチーズ！！でしょうね♪

私は羊のチーズが好きなので
よく「ペコリーノロマーノ」をパスタ料理によく使うのですが
「トスカーノ」はあまり見かけませんし日本で意識して食べるのは多分初めて。
「ロマーノ」はやや塩辛いのですが、
こちらの「トスカーノ」は旨味の塊で、本当に美味しいものでした。

「とりあえず100ｇください」
できることなら買って帰りたいくらいの美味しさでした（笑）

仔牛の煮込み　ジャガイモのピュレ添え

旬のグリーンピースに旨味を吸わせた仔牛の煮込みはとても柔らかく
味もしっかり入っていてとても美味。
メインの調理法としてはローストの方が好みなのですが
こちらの煮込み料理の美味しさに概念が変わりました。

スパゲティポモドーロ　お好みの量で

ここまでくるともうお腹一杯なので
少なく…と言うつもりが、言いそびれ。

ですが、トマトソースの酸味がちょうど良く
サラサラっと頂けてしまう美味しいパスタでした。

カフェ

出てきたラテアートに、にっこり♪
白クマさんとネコちゃんでした。

ちょうどシェフが持ってきてくださったので、
「いろいろなラテアートが描けるんですね?、本当に器用！！」
なんて話をさせていただきました。
「レパートリーが少ないので頑張ってます」と照れるシェフは、
ところどころ関西のイントネーション。

「イタリアでも地方の山奥で修行していたら、
ミラノで通じないような方言を習得していたらしく、
どこから来たの？とよく言われていました。」とシェフ。

器用で多才で笑顔の素敵なシェフのお料理をもっと知りたくなりました。

「リディアリッチ」さんは月替わりでメニューが変更されるそうなので、
また月を改めて「リディアリッチ」さんに伺ってみようと思います。

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2012年5月18日金曜日

三ツ星レストランのリディアリッチさんに妻と行ってきました！

三ツ星レストランのリディアリッチさんに妻と行ってきました！

噂にきくリディアリッチに妻と訪問しました。

みなさまのレビューのように、初めての方、２回目のかた、と
記憶されていて、同じものはださないようされているようです。
両隣のテーブルも私達と同じメニューでした。

記憶あるものの感想を。

椎茸のビスケット
→美味しかったです。

定番の山羊乳のババロア
→スペシャリテとのことで美味しかったです。

メレンゲアイス
→美味しかったです。デザートは優れてます。

苺のショートケーキ
→デザートはどれも秀逸ですが、スポンジより苺が大きいという発想は
凡人の私は驚くというより笑いそうになってしまいました。すみません。

驚いたのは、給仕の人がみなソムリエバッジをつけていたこと。
聞くと、給仕の人はみなソムリエとのこと。
私の伺った日だけかもしれませんが、
ワインを飲むお客様がほとんどいないのにもったいない、と思いました。
そのあたりが３つ星なのでしょうか。
さすがです。

シェフはブルゴーニュのワインが好きとのことで、
なるほど、ブルゴーニュの赤にあう料理だな、と思いました。

見た目にとても美しい料理ですし、
天才シェフならこその発想だなと驚きの皿があり、楽しめました。

リディアリッチさん。ごちそうさまでした。

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2012年5月17日木曜日

イタリアン料理のお店「リディアリッチ」さんの噂を聞いて・・

イタリアン料理のお店「リディアリッチ」さんの噂を聞いて・・

リディアリッチさんの噂を聞いて行ってきました。

とりあえず4500円のコース（前菜・パスタ・メイン・デザート）

前菜

北海だこの炙りのカルパッチョほか
素直に「美味しい！」という事に満足。

パスタ

イカ墨を練りこんだ自家製ロングパスタ（ナポリの手打ちパスタ）
漁師風ペスカトーラ、牛テール、白菜のラグー、ペコリーノ等々
これも美味しい!!!!!

白子“ホタテ貝”根セロリのスープ
…そのほか食べることに専念

焼きたてのパンにソースを塗りたて美味しいので♪

またお邪魔したい。

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2012年5月16日水曜日

イタリアン料理のお店「リディアリッチ」さんの噂を聞いて・・

2012年5月14日月曜日

親友とリディアリッチに行ってきました

親友とリディアリッチに行ってきました

前々から気になっていたカフェ「リディアリッチ」に
親友と行ってきました。

私はキャラメルポワールを頼んだのですが
頬張れば口いっぱいに広がる香ばしいキャラメル。

間に挟まった洋梨の爽やかな甘味が絶妙で
キャラメルクリーム、スポンジ生地、洋梨の一体感が完璧！

口どけ滑らかで軽やかな後味も抜群でした。

親友はオペラを頼んだのですが
フォークを入れるとジュンワリと溢れ出すコーヒーシロップ。

口にふくめばしっとり滑らか。

カカオの香りとコーヒーの香りがフンワリ広がり美味しい。
と言っていました。

久しぶりにとっても素敵なケーキたちに出会ってしまいました。

ショーケースに多く並ぶのはチョコレートやキャラメルのケーキ。
そして、数々の焼き菓子。

フルーツたっぷりのケーキに比べると見た目の華やかさはないけれど、
紅茶よりコーヒー派の私にとってはたまらないラインアップです。
リディアリッチさん相当気に入りました。
今後リディアリッチさんに通い続けること間違いなしです♪♪

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2012年5月13日日曜日

上品で繊細なリディアリッチのイタリアンに満足！

上品で繊細なリディアリッチのイタリアンに満足！

彼女とディナーを楽しむためにお出かけしてきました。

今回も直前までお店のチョイスに悩んでいたので予約の電話は３日程前。

駄目モトで電話させていただくと「お席用意できます」とのお返事！

予約を済ませ、お伺いしました。

前に口コミで見て美味しそうだった
「人参のスプーマ」を食べたくって注文。

注文してしばらくすると待ちに待った
「人参のスプーマ　雲丹とコンソメのゼラティーナ」がテーブルに運ばれてきました。

カクテルグラスに盛り付けられたそれは食べるのがもったいないぐらいでした。

実際、味わってみるとイタリアンと思えない繊細な味に彼女も
「ウニは苦手なんだけど、これは別格！」と絶賛していました。

次々と運ばれてくる料理に進むナイフとフォーク・・・
彼女との会話も少なくなり２人とも「美味しいね！」としか言わなくなってしましました。

彼女と最後に何がもう一度食べたい？と聞くと
「人参のスプーマ」と想像していた通りの回答が。

２人してリディアリッチさんのファンになってしまいました。

デザートが済むとシェフがテーブルまで来てくださって
「いかがでしたか？」と。
もちろん「美味しかったです」の回答

もう少し気の利いた答えができれば
良かったのですが柄にもなく緊張しちゃったんです。

彼女と２人またリディアリッチさんに行きたいね！と話してます。

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2012年5月12日土曜日

イタリアンで評判のよいリディアリッチのディナーに行ってきました

イタリアンで評判のよいリディアリッチのディナーに行ってきました

お店に着くと外観は上品で重厚な印象。
店内に入った雰囲気も同じで席と席の間も広く取ってあり
ゆったりとして高級レストラン的な感じ。
さすが三ツ星レストランです！

さて今回はメニューから10,500円のメニューをチョイスしました。
6,800円のコースや16,000円のコースもありますが、
おそらくこれが一番人気のコースだと思います。

全般的に上品にまとまっていて
かつアクセントをつけて単調にならないように工夫されていました。　　　　　　

接客についてはいつもこちらを気にしていて
かつこちらにそれを意識させることもないので安心感があります。
お水が切れて注ぎにくるタイミングなんかも絶妙です。

また厨房の真剣さがこちらに伝わってきて
真摯に料理やお客さんに向き合っているのがよく分かります。

というわけで今回は大満足です。
節目、節目のときにまたリディアリッチさんを利用したいです。

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2012年5月11日金曜日

ずっと行きたかったリディアリッチに行ってきました

ずっと行きたかったリディアリッチに行ってきました

雑誌に載ってたリディアリッチで彼氏とディナーしてきました。

前から行きたくてやっと今日、念願のリディアリッチに行けた！

お店の雰囲気もさすが高級レストランって感じでお料理が
出てくる前からドキドキ・ワクワクしてました。

お料理の種類もたくさんあったけど今日はフレンチにしました。

三ツ星レストランってだけあって味も見た目もすごく楽しめました♪

また行きたいなあ＼(^o^)／

カフェもやってるみたいだから今度はカフェでも来てみたいな☆

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2012年5月7日月曜日

リディアリッチの春を食べつくすメニュー

リディアリッチの春を食べつくすメニュー

レストラン「リディアリッチ」に行き
今日は何を食べようかな～と思ったのですがお決まりのフォー、

そしてパパイヤのサラダ、お勧めのクレープ。
フォーはものすごくさっぱりしたスープで胃に優しいって感じ。

パパイヤのサラダは上に牛肉が乗っていてこれが甘辛い味付けでさっぱりしたサラダとピッタリ。
クレープは想像していたのとちょっと違ってクレープ自体が揚げてあり
（まるでお好み焼きを揚げたような感じを想像してください！）
サラダ菜、ミント、しその葉などで巻いて食べます。

最後はフルーツサラダにマンゴーのアイスクリームを添えた

デザートにジャスミンティーで締めくくりました
ここは日本のガイドブックにも載っているんでしょうか？

私達以外３組もリディアリッチに日本人グループがいました。

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